👄 地瓜籤餅應該都是不少人小時候的回憶吧?製作方法超簡單~快跟我一起做做看!!!
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👄今天要帶大家來做的是古早味的『地瓜籤餅』！雖然他的材料跟平常外面買的炸地瓜材料基本上是一樣的，但是口感更偏向酥脆，因為它是由刨絲後的地瓜條組合而成的，非常好吃，接下來讓我們來試試看吧！
👄地瓜籤餅四人份所需要的材料有
地瓜約600~750g
雞蛋 2顆
中筋麵粉 200g
冷開水 250g
二號砂糖 30g
鹽 一小匙
👄其他
鍋鏟
夾子
👄嘟嘟貼心小叮嚀
地瓜籤餅的油溫跟操作的部分都很重要，一次放太多很容易油溫降太快，會需要更長時間的烹調，吃起來也會比較油一點，地瓜籤壓的時候不可以太大力，地瓜籤會散掉哦～半煎炸時不確定時間的話，可以試試稍微翻面，看會不會整個散掉，如果會散掉的話就繼續烹調，到一定程度的時候會比較好翻面，麵糊裹均勻比較不容易燒焦～
👄步驟一
將地瓜削皮洗乾淨後刨絲。
👄步驟二
將蛋、糖與鹽攪拌均勻。
👄步驟三
加入冷水拌勻。
👄步驟四
加入麵粉拌至沒有粉的狀態。
👄步驟五
加入地瓜絲至麵糊內拌勻。
👄步驟六
使用平底鍋放入適量的油（油量足但不至於炸）些微深度，將油加熱。（丟入麵糊快速冒泡）
👄步驟七
轉小火，地瓜籤放入鍋中，壓成餅狀，以半煎炸的方式將兩面煎至金黃，起鍋前轉至中火約10-15秒將油逼出。
👄步驟八
將煎好的地瓜籤放入盤上，盤上先墊好餐巾紙吸油。
👄步驟九
油吸的差不多就可以食用了！
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